Ernährungstipps

	Wie sollte ich mich ernähren? Die Fette, die wir mit der Nahrung aufnehmen, sind in ihrer Wirkung auf den Cholesterinspiegel sehr unterschiedlich. Unterscheiden muß man grundsätzlich zwischen gesättigten Fettsäuren (treiben das schlechte LDL- Cholesterin in die Höhe) und den einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren (senken das schlechte LDL- Cholesterin).
Empfehlenswert Weniger empfehlenswert   Fette: Fette: Grundsätzlich gilt Fett sparen! Olivenöl, Rapsöl, Sojaöl, Sonnenblumenöl, Distelöl, Mais- und Weizenkeimöl, hochwertige Margarine Butter, Palmfett, Kokosfett, Schmalz, gehärtete Speisefette, Mayonnaise, Schweineschmalz   Eier: Eier: Max. 3 Eigelb /Woche, Eiweiss mehr als 3 Eigelb/Woche (1 Eigelb ersetzen durch 1 El Sojamilch)   Getreideerzeugnisse Getreideerzeugnisse Vollkornprodukte (Getreide, Brot, Mehl, Nudeln, Reis) helle Teigwaren, helle Brotsorten, Croissants, weißer Reis   Gemüse und Obst Gemüse und Obst Alle Gemüse und Obstsorten (auch tiefgefroren) roh oder gegart, Kartoffeln (Püree, Pellkartoffeln, Salzkartoffeln), Hülsenfrüchte, sämtl. Salate Bratkartoffeln, Kroketten, Pommes frites, Trockenobst, Kompott gezuckert   Backwaren Backwaren Vollkornzwieback, Backwaren aus Hefeteig und Quark-Ölteig nur in kleinen Mengen, Hirse Salz - und Käsegebäck, Brandteig, Bisquittteig, Mürbe- und Rührteig   Getränke Getränke ungezuckerte Fruchtsäfte, Gemüsesaft, gefilterter Kaffee,Tee, Mineralwasser, wenig Malzbier und Kakao Eierlikör, ungefilterter Kaffee, Irish Coffee, gezuckerte Säfte   Fisch Fisch Magerfische wie Rotbarsch, Kabeljau, Forelle, Hering, Seelachs, Zander, Dorsch, Schellfisch, Fettfische wie Makrele, Thunfisch, Lachs, Hering mit Ei panierter Fisch, Aal, Krusten und Schalentiere, Krabben, Schrimps, Calamares, Miesmuscheln, Kaviar, Bückling   Fleisch und Wurstwaren Fleisch und Wurstwaren Magere Sorten Fleisch vom Rind, Kalb, Wild, Geflügel, wenig mageres Schweinefleisch, Tartar, Geflügelwurst, Truthahn (Pute) fettes Fleisch, Speck, Würste, Innereien, fettreiche Wurstwaren wie Leberwurst, Salami, Schweinemett, Gans, Ente   Snacks und Süßwaren Snacks und Süßwaren Es gilt: "generell wenig"! Produkte mit Fruchtzucker wählen (Marmelade, Gelee) Obstsalat (wenig Zucker) Nuss-Nougat-Creme, Marzipan, Schokolade, Desserts, Sahneeis, Kokosnüsse   Milchprodukte Milchprodukte Buttermilch, Magermilch, fettarme Milch, magerer Käse, Hüttenkäse Kefir und Dickmilch (1,5 % Fett) etc. Vollmilch, Sahne, Creme fraiche, Schmand, Käsesorten (fettreich 40-80% Fett i. Tr.)   Sonstiges Sonstiges Kräuter und Gewürze, fettarme Saucen und Suppen Cremesuppen, Butter- Sahne- und Käsesaucen, fette Dressings, Remoulade, Mayonnaise
Übrigens: maximal 30% der täglichen Kalorienzufuhr sollten aus Fett bestehen - d.h. bei 1200 Kalorien knapp 40 g Fett, denn 40g Fett haben 360 Kalorien. (Beispiel: 1EL Öl bringt 15 g Fett,1 g Fett hat 9 kcal ).